Jedna greška na frankopanskom dvoru stvorila je hit deliciju: Jeste li kušali Bribirski prisnac?

Tradicionalni Bribirski prisnac

Jedan korak od mora i dva od snijega nalazi se Vinodolska općina, divna destinacija s četiri mjesta koja pričaju priču o povijesti obitelji Frankopan, životu i radu Jurja Julija Klovića, položaju na kojem se miješaju vjetrovi mora i planine, mjestu gdje će vam zamirisati Bribirski prisnac tradicionalni slani kolač koji se vjekovima mijesi i peče u kuhinjama vrijednih domaćica.

"Gotovo da nije bilo prigode u kojoj se, u našem kraju, nije pekao Bribirski prisnac. S njime se slavilo rođenje djeteta, ali i ispratilo stare na vječni počinak, dočekivali gosti, ali i uživala obitelj kad bi nedjeljom i blagdanima sjela za stol. Tradicionalno nije bilo Uskrsa da se na stolu nije našao upravo on, napravljen od puno jaja, finog brašna, kombinacija slanine i sira škripavca. Upravo zbog važnosti Bribirskog prisnaca u našem kraju, svakog Uskrsnog ponedjeljka u centru Bribira održava se Festival Bribirskog prisnaca u kojem je ova delicija glavna zvijezda" - kaže direktorica TZ Vinodolska općina Alenka Spoje dodajući kako će se na Uskrsni ponedjeljak 6. travnja ispred Frankopanske kule Turan okupiti brojni proizvođači i zaljubljenici u tradiciju, koji će kušati Bribirski prisnac i uživati o odličnom programu.

Posebna atrakcija je i mogućnost osvajanja nagrade - sedmodnevno krstarenje Jadranom Putničke agencije Katarine Line iz Opatije, dok će aktivniji posjetitelji moći sudjelovati u uskrsnoj biciklijadi kroz vinodolske pejzaže. Uz festival, otvoren je i interpretacijski centar u kuli Turan, dio rute Putovima Frankopana, koji otkriva priču o Vinodolskom zakoniku jednom od najvažnijih pravnih dokumenata srednjovjekovne Europe.

Bribirski prisnac kao simbol Vinodola

Priča o Bribirskom prisnacu, ''kolaču koji je zapravo slan” vraća nas u povijest, kad su vinodolskim krajem vladali Frankopani. To je bilo razdoblje u kojem se živjelo skromno, a kuhinja je bila temeljena na onome što je bilo dostupno: jaja, sir, malo brašna i, u boljim vremenima, nešto suhomesnatog. Prema usmenoj predaji koja se i danas prenosi u Bribiru, prisnac je nastao slučajno-kad je na Uskrsni stol s namirnicama skočila mačka, razbacala ih sve a domaćica skupila sve namirnice, složila u posudu i stavila peći..

Uskoro se njezinom kuhinjom počeo širiti opojan miris, svi su željeli kušati to što je ispečeno... Zbog “prisnih” namirnica (što u lokalnom govoru znači svježe), posebno sira škripavca koji se nalazi u ovom 'kolaču' on je dobio naziv Bribirski prisnac. Recept se širio Bribirom i cijelim Vinodolom, postupno se usavršavao, a danas ga domaćice poput Katarina Marina vlasnica Vagabundine kolibe radi kombinirajući jaja, sir, pancetu i mladi luk. Upravo njezin prisnac jedan je od razloga zašto ćete iz centra Bribira krenuti put šume i u noj potražiti gastro adresu gdje se uz Bribirski prisnac cijele godine može pojesti nešto izdašno i lokalno. U ovom periodu Bribirski se prisnac kombinira s juhom od samoniklog bilja (kopriva, medvjeđi luk), upotpunjuje narescima divljači i kiselišem - kombinacijom ukiseljenih pupoljaka medvjeđeg luka, maslačka, ukiseljeni drenjak...

Imamo i recept!

Iako je recept star stoljećima, i danas se priprema na vrlo sličan način a posebno mjesto ima upravo u uskrsnoj tradiciji, kada se priprema u bogatijoj verziji – s puno jaja, finim brašnom, sirom škripavcem i dodatkom slanine ili pancete. No moderne interpretacije donose i nove kombinacije posebno one s blitvom koja ovom užitku daje posebnu svježinu. jede se samostalno ili u nekim lokalnim kuhinjama, poput one u Vagabundinoj kolibi, poslužuje se uz juhu od samoniklog bilja poput koprive i medvjeđeg luka, ili uz nareske divljači i neobičnog 'kiseliša' poput drenja i maslačka.

Dok čekate 6. travnja i priliku da ga kušate u njegovom izvornom okruženju, možete ga pripremiti i kod kuće. Recept nam je ustupila Katarina Marina, vlasnica Vagabundine konobe.

Sastojci:

15 jaja

jedan domaći sir škripavac

½ kg slanine

mladi luk (može i kapula)

malo kvasa (može i bez njega)

bijelo brašno po potrebi

mast po potrebi

sol i papar po želji

Priprema:

U zdjelu u kojoj se miješaju jaja dodaju se kvas i sir narezan na male komadiće. Slanina i luk (također narezani na komadiće) poprže se na masti dok luk ne omekša. Kad se ohladi, doda se u jaja i sir, zatim sol, papar i brašno, pa se sve dobro promiješa. Smjesa treba biti gusta da lijepo pada sa žlice. Izlije se u protvan namazan mašću u koju ste stavili tijesto, rubovi se nakon dodavanja smjese preklope, te se sve peče na srednje jakoj vatri oko 45 minuta.

Alenka Spoja, direktorica turisticke zajednice Vinodolske općine

Vinodolske općine - destinacija koju treba istražiti

Dolazak u Bribir otvara vrata bogatoj kulturno-povijesnoj i prirodnoj baštini. Za početak, vrijedi se popeti na jedan od vidikovaca projekta Oči Vinodola, poput Slipica vidikovac. Pogledi koji se pružaju - na Velebit, Kvarnerske otoke i Vinodolsku dolinu - daju pravi smisao sloganu “korak od mora, dva od sniga”. Volite li umjetnost i kulturu nemojte propustiti Kuću Klović u Grižanama, posvećenu renesansnom umjetniku i minijaturistu Juraju Juliju Kloviću koji je rođen upravo na ovom mjestu i čija muzejska zbirka krije divnu priču o povijesti ovog kraja, ali njegovom utjecaju na umjetnost ovog kraja.

Muzejska zbirka Kuca Klović

Za aktivni odmor, tu je Tribaljsko jezero - raj za ribolovce, bicikliste i ljubitelje prirode. Smješteno tek nekoliko kilometara od mora, nudi jedinstven spoj kontinentalnog i primorskog krajolika. Na kraju, povijesni ugođaj najbolje se doživljava u Drivenički kaštel, jednom od rijetko sačuvanih frankopanskih utvrda iz 13. stoljeća. Šetnja njegovim zidinama vraća u vrijeme kada su ovim krajem vladali knezovi Frankopani ali i predstavlja mjesto susreta brojnih suvremenih glazbenika tijekom ljeta. Sve zanimljivosti destinacije svakako potražite na službenim stranicama ove destinacije.

---

PR / foto: Nikola Zoko

---

Život je prekratak da bi ga proveo na dosadnim vinskim mjestima! Istraži ponudu vinskih radionica i dođi u diWine boutique studio - gdje učimo o vinu na zabavan način.